Beskrivning
Clearspring Umeboshi-plommon är traditionella japanska, fermenterade ume-frukter med en tydligt syrlig och salt smak samt en ton av umami. De används inte som vanliga plommon, utan som en koncentrerad smaksättare i små mängder när du vill ge japanskinspirerade rätter mer karaktär och djup.
Ume-frukterna kommer från Wakayama-området i Japan, som är känt för sin långa ume-tradition. Här läggs de ekologiska japanska ume-plommonen in med havssalt och röda perilla-/shisoblad enligt klassiska metoder. Det ger en intensiv, fermenterad råvara som har haft sin plats i det japanska köket i generationer.
Clearspring Umeboshi-plommon används vanligtvis som smaksättare snarare än som snacks. En liten mängd kan tillsättas i sushi, risbollar (onigiri), risrätter, dressingar, marinader eller grönsaksrätter, där den syrliga, salta profilen kan ersätta eller komplettera till exempel salt och vinäger och ge rätten en tydlig japansk prägel.
Förvaring
Køligt og mørkt.
